Iluminación en Cocinas de Restaurantes

Sirenergygroup Lighting Ideas

Los espacios en el mercado del turismo y la hostelería deben contar con luminarias especializadas para cada zona, pero sin duda alguna, son las cocinas industriales las que presentan una mayor resistencia a las condiciones adversas que se dan en este tipo de emplazamientos, como las temperaturas extremas, la presencia constante de hidrocarburos o la necesidad de limpieza con productos corrosivos. 

Los requerimientos para la iluminación de cocinas en restaurantes y bares, son más exigentes que en otros espacios, ya que las condiciones son más adversas y los productos que se manejan, como alimentos y bebidas,  más sensibles la a contaminación externa.

Es recomendable que las luminarias que se usen cumplan con un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) por sus siglas en inglés. Proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria de forma lógica y objetiva. A través de este análisis se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro de manera constante.

Iluminación Campanas Industriales

Además del cumplimiento del HACCP, se recomienda que las luminarias que se instalan en zonas donde se manipule comida sean tubulares, para impedir que la suciedad se pueda adherir y faciliten su limpieza. Asimismo, es aconsejable que tengan grados de protección contra la penetración de agua y polvo elevados.

Luminarias de nuestro catálogo como el Modelo FARM de Airfal International nacieron para otros espacios, pero sus últimas modificaciones las hacen perfectas para cocinas industriales, campanas de cocinas y hornos.

La iluminación en campanas industriales presenta dos circunstancias a tener en cuenta. En primer lugar, las altas temperaturas que pueden llegar a alcanzarse, que pueden superar los 60°C. Y en segundo lugar, la constante exposición a hidrocarburos, presentes en los gases y aceites de cocina.

La luminaria Farm es un modelo capaz trabajar hasta a 80°C y con cuerpo de metacrilato, material que resiste a los hidrocarburos presentes en los gases emitidos por los quemadores de las concinas industriales, así como las grasas emitidas por la cocción de los alimentos y aceites.

El modelo Farm, que nació originariamente para granjas e industria agroalimentaria, posee un grado de protección IP69K, el máximo grado de protección contra la penetración de agua y polvo, y que permite además, que la limpieza con agua a presión.

Para instalaciones en hornos el Modelo OVEN de Airfal International es capaz de trabajar hasta a 200°C. Su cuerpo es de vidrio borosilicato, tapas de acero inoxidable y lámparas halógenas especiales, que hacen que este modelo sea perfecto también para fundiciones y altos hornos industriales

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